珍之味壽司
Ａｄｄ：基隆仁愛市場2樓－A46
Ｔｅｌ：(02)2428-2728 0911-559797 營業時間11:00 - 19:00
飄著小雨的日子，妤柔和美食玩樂的２位攝影大哥：小武、Pulp，相約到「珍之味」嚐鮮，就請大家跟隨我們的腳步，一探「珍之味壽司」為何讓妤柔如此著迷。
（文：妤 柔 攝 影：小武）
基隆仁愛市場是位於基隆市中心最繁華的市場，緊臨北部最大魚市批發中心。所以這裡的魚是凌晨運來的，並不是解凍過後的魚，都是製作頂級生魚片的食材。印象中，小時候的我是不敢吃生魚片的，只是再一次偶然的機遇，讓我吃到「珍之味」生魚片料理，從此讓我欲罷不能。
來到仁愛市場二樓，這是一個不起眼的小店，簡單的招牌，樸實的小攤，擺放整齊的桌椅。沒有豪華的裝潢，更沒有奢華的海鮮料理，有的只是和藹可親的老闆夫婦，以及新鮮的生魚片和握壽司。
凡是來這用過餐的客人，都會舉起大拇指說「讚」！正值用餐時間，只見熱情的老闆夫婦忙裡忙外，親切的招呼每一位客人。美食當前，實在無法抗拒，不囉唆了，我們先點了一份握壽司和味增湯。
老闆娘端上一盤七貫的壽司，淋上獨門特製的醬汁，芥茉點在生魚片輿醋飯之間，旁邊再加上少許的漬薑。老闆娘告訴我們，這些薑可是從日本原裝進口的，的確，這些漬薑薄卻依舊清脆、爽口，吃起來酸甜、微辛，回味清香，爽口至極。
握壽司生魚片的厚度大小，則是一般壽司的兩倍。七貫的壽司中，有三貫鮭魚、兩貫旗魚、兩貫鮪魚，有時還會換成時下流行的紅甘。剛吃到握壽司剎那，入口的只有米飯的鮮甜與無敵滿足感的鮮魚，細細咀嚼，Ｑ軟香甜的米飯在口中慢慢化開，輿生魚片相得益彰。
味增湯，還是等老闆握壽司快做好時，老闆娘才開始煮。湯底是用魚頭熬的，湯裡頭有板豆腐和新鮮的魚片，魚片是剛剛老闆未用完、形狀沒那麼方正好看的生魚片，老闆娘很大方的全部入湯。連肉帶皮的鮮魚，與味增湯搭配起來，非常滑Ｑ，還可以嘗到魚皮組織下的膠質，小武和Pulp也是對味增湯讚不絕口，沒有使用過多的味素，湯頭卻依然鮮美甘甜，不禁讓人產生〝續杯〞的衝動。
一轉眼功夫，桌上的握壽司一掃而空，此時老闆娘又送上一份綜合生魚蓋飯，裡頭放入切丁後的鮪魚、鮭魚、旗魚，還有玉子燒作為鋪陳，上方點綴著海苔絲，淋上老闆特製日式醬汁，光是看著，就讓人食指大動，老闆娘招呼我們趕快食用。
我用筷子輕輕夾起一口，配上不會過於辛辣的新鮮【山葵】，山葵微辣的口感中帶著海苔的香氣，還有玉子燒帶出多層次的甜度，鹹中帶甜的口感，加上食材夠新鮮，入口即化的口感，幸福滋味溢於言表。老闆娘說，這道生魚蓋飯料理，也是許多顧客來店必點的料理喔。
我和小武享受美食的當下，已經把Pulp晾在一旁了，可憐的Pulp哥是完全不食生魚片一族，實在沒有口福（深表同情）。細心的老闆娘也看出端倪，立刻送上蘋果紫酥壽司和招牌蘿蔓壽司，我似乎看到Pulp在一旁暗自偷笑，終於他也可以開動了。
蘋果紫酥壽司，是用蘋果包覆著紫酥一起醃漬，一口咬下，讓你感覺蘋果和紫酥的搭配恰到好處，爽脆酸甜加上特有的香氣，讓人忍不住想多吃一口。
包裹著玉子燒、蝦卵的招牌蘿蔓壽司，脆脆甜甜，還可以吃出蝦的鮮味，口感極佳，格外爽口。
有美食，還有好有相伴，這樣的用餐氣氛真是愜意極了。
味增湯 ２０
生魚蓋飯（大） ２００
蘋果紫酥壽司 ７０
招牌蘿蔓壽司 ９０
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